好吃牛肉火锅酱料配方

原料

牛肉：350克

辣椒：650克

大葱：50克

姜：20克

大蒜：50克

花生米：适量

火锅底料：适量

酱油：40克

料酒：25克

白糖：10克

盐：40克

鸡精：10克

食用油：适量

制作步骤

牛肉处理：将牛肉切碎，可以使用刀切成小碎块，也可以使用料理机打碎，但不要打得过于细碎，保留一定的颗粒感。

辣椒处理：将辣椒洗净，沥干水分后去掉辣椒蒂，然后切成小粒。可以使用刀切，也可以使用料理机打碎，但同样不要打得过于细碎，保持颗粒状为佳。

炒制：锅内放入适量的食用油，烧至四成热时，放入姜末、葱末、蒜蓉爆香，下入生牛肉末和香菇米，小火煸炒3分钟，放入剩余的用料（芝麻油除外），小火煸炒10分钟，淋入芝麻油，炒匀出锅。

调味：在炒好的辣椒酱中加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精，继续搅拌均匀即可。

蘸料搭配

可以将炒好的香辣牛肉酱搭配沙茶酱、蒜泥、香油等调料，增加口感的层次和丰富度。

这种配方制作的牛肉火锅酱料香辣可口，适合喜欢重口味的食客。可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。