青红酒会变色吗为什么

青红酒在存储过程中确实会变色。以下是变色的原因：

葡萄皮中的色素在发酵过程中溶出：

葡萄皮中含有大量的红色素，在发酵过程中这些色素会溶入酒中，使酒呈现红色。

色素沉着和氧化作用：

随着时间的推移，酒中的色素会逐渐沉着，同时发生氧化反应，导致颜色发生变化。年轻的红葡萄酒颜色为蓝紫色，随着时间推移，颜色会逐渐变淡，最终变为棕红色。

单宁和色素结合生成沉淀物：

在陈放过程中，酒中的单宁和色素结合会生成沉淀物，这不仅会影响酒的透明度，还会使颜色逐渐减退。

微生物和化学反应：

储存环境中的微生物和化学反应也会对酒的颜色产生影响，可能使酒颜色变得更加复杂和多变。

综上所述，青红酒在存储过程中由于色素的溶出、氧化、沉淀以及微生物和化学反应等作用，颜色会逐渐由红变青绿，最终可能呈现棕红色或金铜色。这种变色过程是正常的，也是葡萄酒陈化的一部分。