厨具定期清洗

定期清洗厨具是保持厨房卫生和食品安全的重要措施。以下是一些具体的清洗建议：

使用完厨具后，应立即清洗干净，避免油渍和污垢长时间附着。可以使用洗碗液、肥皂水或专门的厨房清洁剂进行清洗。

对于厨房案板、刀具、料缸、手勺、炒锅等，每日由负责厨师清洗、消毒、存放。

灶台、操作台、蒸车等设备，每餐餐后由负责厨师清洗、整理。

每月两次彻底清洗炒锅锅底。

每月清理一次火头。

定期对厨房内的其他炊具进行清洗，如洗碗间负责清洗，厨房负责维护。

燃气灶的灶头、墙面、锅支架等部位在烹饪后会沾染油污，应及时清理。可以使用软布沾上中性的清洁剂顺着纹路擦拭，对于顽固油渍，可以使用白醋和小苏打。

抽油烟机的油盒和油网应定期清洗，油盒中的油污可以倒掉并清洗，油网则可以用温水浸泡后洗净、擦干。

砧板和筷子用完后需马上清洗干净，并挂起来放在通风的地方晾干，以防霉变。

厨具表面可能会滋生细菌和病毒，需要定期进行消毒处理。可以使用消毒液或紫外线灯进行消毒。