肉灌肠的怎么做好吃

灌肉肠的做法如下：

猪肉10斤，建议选择有肥有瘦的猪肉，这样口感更佳。

肠衣若干，根据需求选择猪肠衣或羊肠衣，并提前清洗浸泡。

调味料：食盐、白糖、花椒粉、五香粉、辣椒粉、鸡精、高度白酒。

将猪肉冲洗干净，切成小肉丁或肉片，然后晾干水分。

在肉中加入切好的生姜，用料理机打碎挤出姜汁，再加入其他调味料，用手混合均匀腌制20分钟。

将浸泡好的肠衣套在灌肠机上，将腌制好的猪肉灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免弄破肠衣。

灌好一段后，打一个节，并将所有肠衣分段扎好，表面扎上一些小孔，以便晾晒和排气。

将灌好的香肠放在阴凉通风处阴干，约两天左右，直到表面干燥。

晾干后的香肠可以放入蒸锅中蒸熟，或放入冰箱冷冻保存，食用时取出切片即可。

小贴士：

调料比例：10斤猪肉放3.5两盐，不咸不淡刚刚好，还可以存放得住。

防止爆裂：灌肠时不要灌得太满，9分满即可，并在灌好后用绳子绑起来，再用牙签在香肠上戳几个小孔，以防爆裂。

晾晒时间：根据肠衣的粗细和天气情况，一般需要一天到两天不等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的灌肉肠了。