酒店厨具处理

酒店厨具用品的处理主要包括以下几个步骤：

在每天结束的时候，厨师们需要将使用的厨具进行分拣，以减少清洗时间并防止污染。

不同的厨具需要分类清洗，例如玻璃和陶瓷器皿、金属器皿、切菜板、炊具、蒸煮用具等。

分拣后，需要对每一个类别的厨具进行清洗，确保厨具得到彻底的清洗且不会互相搅在一起造成二次污染。

在餐后清理前，需要将未使用的食物物品先倒掉，清洁食品垃圾桶。

用清水将厨具清洗一遍，去除上面的残余物质。

在进行初步清洗时，需要注意使用流动水，将食物残渣和污渍冲掉，使用抹布和洗碗刷，必要时使用合适的清洗剂清洗表面。

在完成初步清洗之后，需要对厨具进行消毒清洗，以有效地消灭病毒和细菌。

将厨具放进消毒清洗机中，加入适量消毒剂，在消毒剂中浸泡10分钟，清洗机会自动进行消毒清洗。

消毒清洗后，需要将厨具取出，让其自然晾干。

铁制品：如铁锅、铁铲、菜刀等，关键问题是除锈和防锈。每次用后需擦干，避免生锈。已生锈的可以用土豆皮擦拭去除锈迹。

铝制品：如铝锅、铝盆、铝水壶，使用一段时间后会变黑，可用香蕉皮、苹果皮等水果皮加水煮沸后清洗，光亮如新。

陶瓷餐具：可放入4%的食醋水中浸泡后煮沸，去除大部分有害物质。油腻的瓷盘瓷碗可先用热水冲洗，再抹干面粉洗刷。

玻璃器皿：油瓶可放入几片碾碎的蛋壳和洗洁精，加热水摇晃后冲洗，去除油垢。也可用小苏打水或食用碱水晃动后冲洗。

不锈钢制品：需定期清洁，避免使用硬物和腐蚀性清洁剂，保持光亮。

水龙头上的难以清除的水渍可以用柠檬或橙子皮擦拭去除。

微波炉内部表面可使用软布、温水及温和的清洁剂清洗，避免使用金属刷和腐蚀性清洗剂。

高温清洗蒸汽发生器是一种高效、环保的清洗设备，通过产生高温蒸汽去除油渍、食物残渣和细菌，确保餐具的卫生安全。

煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟，然后冲洗干净并自然风干或用湿巾擦拭。

蒸汽消毒：将洗净的餐具置入蒸汽柜或箱中，温度升到100℃消毒5-10分钟。

烤箱消毒：使用红外消毒柜等，温度在120℃左右，消毒15-20分钟。

浸泡消毒：使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡15-30分钟，然后用清水冲洗干净。

化学消毒：使用经卫生行政部门批准的餐具消毒剂进行消毒，注意选用合适的消毒剂。

通过以上步骤和方法，可以确保酒店厨具用品得到彻底清洗和有效消毒，保障食品安全和顾客健康。