肘子和什么一起炖好吃

肘子可以与多种食材一起炖煮，以增添不同的口感和风味。以下是一些推荐的搭配和做法：

材料：猪肘子、火腿、水发香菇、冬笋、葱姜、清汤、水淀粉、料酒、鸡精、香油。

做法：

1. 将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。

2. 香菇洗净，发好，去蒂；冬笋洗净切片；火腿切片备用。

3. 把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好。

4. 将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材。

5. 大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂。

6. 将汤汁滗出，放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡。

7. 将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可。

材料：处理好的猪蹄、海带、萝卜、姜片、清水、盐、味精、白胡椒粉。

做法：

1. 猪蹄用料酒抓拌一下，凉水下锅，焯煮5分钟，去除浮油、浮沫，沥干水份捞出。

2. 汤锅中加入2000~2200ml的清水，放入姜片，水热后，将焯煮过的猪蹄放入瓦煲中，盖上盖子，煲至汤汁奶白，煲90分钟左右，中途要搅动几下。

3. 待猪蹄至基本上熟了，用筷子扎一下，扎透就熟了，再把处理好的萝卜块放入汤锅中，煲8~10分钟至熟。

4. 起锅前，放入处理好的海带片，再沸腾后，调盐度、少许味精、白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

材料：猪肘子、土豆、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖等。

做法：

1. 猪肘子冷水下锅，放入姜片煮开，去除血沫，之后洗净备用。

2. 重新起锅放入浸没猪肘的冷水，加入香料包、大蒜、姜片、生抽、老抽、甜面酱、料酒、冰糖煮开，此时可能还有部分血沫，及时滤去。

3. 煮开后保持大火10分钟，之后盖上盖子中小火炖2.5小时，一是为了煮的软烂，二是为了能入味。

4. 煮好的猪肘用筷子戳一下，感觉一下是否符合自己的口感即可。

5. 可以盛出来一些高汤，放入小锅中，加入冰糖烧开收汁，变浓稠的时候即可，淋在猪肘上能增色提味不少。

材料：猪肘子、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉等。

做法：

1. 猪肘子冷水下锅，放入姜片煮开，去除血沫，之后洗净备用。

2. 豆腐切块，用油煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中放入适量的油和糖，炒至糖色变红，加入猪肘子翻炒上色。

4. 加入适量的水，放入煎好的豆腐，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥软即可。

这些搭配不仅能够丰富肘子的口感，还能带来不同的风味体验。你可以根据个人口味选择合适的食材进行尝试。