餐饮业消毒温度标准

餐饮消毒的温度要求如下：

物理消毒

蒸汽消毒：温度一般控制在100℃，并保持15分钟以上。

红外线消毒：温度一般控制在120℃以上，并保持15分钟以上。

洗碗机消毒：温度和时间应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。

化学消毒

含氯制剂消毒：使用有效氯浓度为250mg/L的消毒液，将餐饮具全部浸没在消毒液中，作用5分钟以上。

其他消毒方式

开水煮沸：将清洗后的餐具浸泡在水中，从沸腾后开始计时，一般15分钟能杀灭多数细菌芽胞。

建议

选择合适的消毒方法：根据餐饮具的种类和实际情况选择合适的消毒方法，确保消毒效果和安全性。

控制消毒时间和温度：严格按照消毒方法要求的温度和时间进行操作，以达到最佳的消毒效果。

定期维护和检查：定期对消毒设备进行维护和检查，确保其正常运行和消毒效果。

这些消毒温度和时间的要求旨在确保餐饮具在消毒过程中能够彻底杀灭细菌和病毒，保障食品安全和消费者健康。