餐饮洗手程序

餐饮规范的洗手程序如下：

员工站在洗手池前，用手肘或膝盖（若水龙头为感应式则可直接用手）打开水龙头，调节水温至舒适范围。

将双手完全置于流动水下浸湿，使手部皮肤充分接触水流，这个过程持续5 - 10秒，确保手部各个部位都被水浸湿，包括手掌、手背、手指、手腕等。

取适量抗菌洗手液（约2 - 3毫升，或按压洗手液泵头2 - 3次）于一只手的掌心。

将洗手液均匀涂抹在双手的手掌、手背、手指之间、手指尖和手腕等部位，确保所有皮肤表面都覆盖一层薄薄的洗手液，尤其要注意容易藏污纳垢的部位，如指甲周围、指关节褶皱处等。

掌心相对揉搓：双手掌心相对，手指并拢，互相揉搓，频率约每秒1 - 2次，持续10 - 15秒。这个动作主要清洁手掌的大部分区域，通过揉搓产生的摩擦力去除污垢和部分微生物。

手指交叉揉搓：一只手的手指交叉放入另一只手的手指之间，进行揉搓，重点清洁手指之间的缝隙。每侧手指交叉揉搓10 - 15秒，双手交替进行，确保每个手指间的缝隙都得到充分清洁，因为这些部位容易残留食物残渣和细菌。

掌心对手背揉搓：一只手的掌心对着另一只手的手背，手指交叉，然后揉搓手背。双侧手背各揉搓10 - 15秒，注意手腕。

用自来水冲净双手，确保没有洗手液残留。

使用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手，避免使用毛巾，因为毛巾可能滋生细菌。

关闭水龙头时，手动式水龙头应用肘部或以清洁纸巾包裹水龙头将其关闭，避免直接用手接触。

以上步骤旨在确保餐饮从业人员的手部卫生，有效去除污垢和微生物，防止交叉污染，保障食品安全。