火锅汤种类
火锅汤的种类繁多，可以根据不同的风味和原料进行分类。以下是一些常见的火锅汤种类：
红汤
麻辣型：以辣椒、花椒、豆瓣等为主要调味料，味道麻辣鲜香。
清汤型：以鸡、猪骨、牛骨等为原料熬制，味道清淡。
奶汤型：以羊肉、鸡肉、猪肚、猪骨等为原料熬制，汤色奶白、味道浓厚。
菌汤型：采用多种菌类熬制，菌香浓郁、营养丰富。
酸汤型：以番茄、酸浆水等为主要原料熬制，具有浓郁的番茄风味或地方特色风味。
海鲜型：采用虾、蟹、贝和鱼类等多种海鲜进行熬制，具有海鲜风味。
白汤
清汤锅底：通常以鸡、猪骨、火腿等为原料熬制，味道清淡。
鸡汤锅底：以鸡肉、老鸡、中药材等为原料熬制，味道鲜美。
番茄牛骨汤：以番茄和牛骨熬制，汤色红亮、口味酸甜。
养生鸡汤：以老鸡与当归、生姜、枸杞等中草药香辛料熬制，风味清香、口感柔和。