南京地方特色食品

南京的地方特色食品包括：

盐水鸭：

盐水鸭也叫桂花鸭，是南京的传统名菜，以其皮白肉嫩、淡而有咸、香、鲜、嫩三者毕具而闻名。盐水鸭的制作工艺独特，采用低温熟煮的方式，使鸭肉鲜嫩多汁。每年中秋前后，桂花盛开时制作的盐水鸭口感最佳，因此也被称为桂花鸭。

鸭血粉丝汤：

鸭血粉丝汤是南京的传统小吃，以鸭血、鸭肠、鸭肝和粉丝为主要食材，煮制而成。口感鲜香爽口，具有补血、清热、解毒的功效。鸭血粉丝汤历史悠久，与南京的文化和历史紧密相连，是南京旅游文化的一部分。

蟹黄汤包：

蟹黄汤包俗称蟹包，以面粉、蟹黄、蟹肉棒、鱼肉、虾为主要食材。其特点是皮薄如纸，馅肉丰富，味道鲜美。食用时讲究“轻轻提，慢慢移，一开窗，二吸汤，三吃光”。

鸭油酥烧饼：

鸭油酥烧饼是“金陵秦淮八绝”之一，用鸭油提炼出的凝脂和面制成，烧饼酥而脆，具有葱的清香和芝麻酥皮的咸香。

牛肉锅贴：

牛肉锅贴是南京的一道特色小吃，主要食材为牛肉和面粉。制作方法是牛肉馅包入面皮中，包成饺子状，放入热油锅里煎，底部煎成金黄色后，再加入小半碗水煮熟即可出锅。牛肉锅贴外焦里嫩，味道鲜美。

南京干丝：

又称“开洋干丝”或烫干丝，是“金陵秦淮八绝”之一。由豆腐特制而成，嫩而不老，干而不碎，口感清爽而回味悠长。

小笼包：

南京的小笼包皮薄如纸，汤汁丰富，热气一蒸即化。吃小笼包讲究“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

蒸饺：

南京的蒸饺形状精美，口味清新，以香菇蒸饺最为著名，馅心为新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，蒸熟后肉嫩汁饱。

糕团小点：

南京的糕团小点甜而不腻，糯而不粘，造型色泽出众，是南京人喜爱的甜食之一。

其他特色小吃：

包括如鸭血粉丝、南京干丝、牛肉锅贴、鸭油酥烧饼、蟹黄汤包、小笼包、蒸饺、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆、五香蛋、芦蒿炒香干、桂花糖芋苗等，都是南京的特色美食。