餐饮预制菜标准化流程

餐饮预制菜的标准化流程主要包括以下几个环节：

原料准备

选择新鲜的蔬菜、肉类等食材，确保食材新鲜和优质。

对原料进行严格的检验，确保卫生安全，符合卫生标准。

根据具体菜品要求，合理搭配和准备原料。

加工处理

对蔬菜进行清洗和去皮，确保干净整洁。

对肉类进行切割和腌制，提高口感和风味。

严格控制加工环境的卫生，避免污染原料。

根据菜品要求，进行适当的炒制处理，确定调味料和火候。

烹饪制作

选择合适的烹饪方法，如蒸、煮、炒、烤等，确保菜品营养和口感。

严格控制火候和时间，保证菜品熟透度和口感。