红酒检验项目
红酒的检验内容主要包括以下几个方面：
感官检测
色泽：观察红酒的颜色和透明度，年轻的红酒通常颜色较深，而陈年的红酒颜色较浅。透明度高的红酒通常品质较好。
澄清度：检查红酒是否清澈不浑浊。
起泡程度：观察红酒的起泡情况，挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，葡萄酒的品质越高。
香气：嗅闻红酒的香气，识别果香、花香、橡木香等不同的香气，并记录下所闻到的香气。
滋味：品尝红酒的口感和味道，感受其甜度、酸度、单宁和酒精度，以及它们之间的平衡。
理化指标检测
酒精度：检测红酒中酒精的含量。
总糖：检测红酒中糖分的含量。
干浸出物：检测红酒中固体物质的含量。
挥发酸：检测红酒中挥发酸的含量。
柠檬酸：检测红酒中柠檬酸的含量。
二氧化碳：检测红酒中二氧化碳的含量，区分天然汽酒和人工气酒。
微生物指标：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等的检测。
标签和瓶塞检查
标签内容：检查红酒的标签是否详尽且规范，包括酒庄名称、产地、年份、酒精度、容量等信息。
瓶盖完整性：检查瓶盖是否完好无损，透气小孔是否正常。
瓶塞质量：检查瓶塞是否为原质软木塞，质地软硬适中，木眼较少。
其他检测
水分检测：检测红酒中水分的含量。
pH值检测：检测红酒的pH值。
蒸发残渣检测：检测红酒中蒸发残渣的含量。
铁、铜、甲醇、铅等有害物质检测：检测红酒中是否含有这些有害物质。
展青霉素、赭曲霉毒素A检测：检测红酒中是否含有这些真菌毒素。
通过上述综合检测，可以全面评估红酒的品质和保存状况。建议在购买红酒时，选择信誉良好的品牌和渠道，以确保购买到真品。