卤菜所用到厨具

卤菜制作过程中需要使用到多种厨具，以下是一些主要的厨具及其用途：

卤桶：

用于卤制食材，有不同直径规格，根据店铺大小选择合适的桶。电插桶可以方便地连接电源。

炒锅：

用于过水、炒制等前期处理工作。

竹筲箕：

用于捞卤菜和过滤卤水，以及过滤原材料水。

刀具：

至少需要3把不同大小的刀具，用于切割和处理食材。

不锈钢夹子：

用于夹取卤好的成品。

称：

可以使用打票称或普通称，建议购买普通称，连锁店或需要收银的店铺建议使用打票称。

托盘：

建议使用不锈钢深托盘，避免使用塑料胶盘。

食品盒：

用于存储熟货，保持食品新鲜。

喷枪：

可以备也可以不备，用于清理食材表面的毛发。

铁勾：

钢丝漏瓢，用于清理水中的残渣。