火锅鲜肉丸子做法

制作火锅店鲜肉丸的步骤如下：

猪肉馅500克左右

鸡蛋1个

盐10克

料酒少许

葱姜末少许

味达美15ml

水淀粉2勺

五香粉少许

将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅。搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好。

如果肉馅不光滑，可以用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤成圆状小丸子。

锅内放适量清水，放在旺火上烧开。

将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内。

火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口。

如果丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。

小贴士

在搅拌肉馅时，中途慢慢加油，直到感觉很粘稠时加入三分之一水，继续搅打，分三次把水加完，打到肉糜发白，起劲再把葱花加入稍搅匀。

煮丸子的过程中，可以在水中加点盐和油，这样可以使丸子更加滑嫩。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的火锅店鲜肉丸了。