香港火锅汤底
香港的火锅汤底种类繁多，注重汤底的鲜香和食材的搭配，以下是一些常见的香港火锅汤底：
奶白色火锅锅底
主要成分：猪大骨（猪棒骨）、白胡椒和粗盐。
特点：熬煮后汤色奶白，口感浓郁，常搭配沙嗲酱食用。
怪味酱糊
主要成分：干红椒、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
特点：炒制而成，味道香辣可口，适合搭配各种食材。
春汤锅底
主要成分：干淮山、枸杞、葱段、姜片、白菜帮子、鸡汤。
特点：用鸡汤熬制四个小时，味道清淡，适合涮食海鲜、肉类和滑丸类食材。
四季浓汤
主要成分：老鸡、鸡脚、老鸭、扇骨、大枣、干淮山片。
特点：经过八个小时的大火和文火熬制，味道浓郁，适合涮食海鲜、肉类和滑丸类食材。