西点搅拌方法图解教程

翻拌

适用情况：蛋糕糊量大，不容易消泡，但不容易拌匀时。

操作方法

1. 右手握住刮刀，将刮刀贴着碗或盆插入底部。

2. 左手往内侧转动碗或盆，同时右手刮刀也向身体内侧沿着底部刮动。

3. 刮动后提起刮刀，向面糊中心部分有一个翻转。

4. 左手转动碗或盆，不断进行翻拌。

搅拌

适用情况：使液体充分混合。

操作方法

1. 右手握住打蛋器或刮刀，左手固定住碗或盆。

2. 顺着一个方向搅拌即可。

切拌

适用情况：适合材料中有黄油比例较大，或者黄油先打发了的面团。

操作方法