西点甜品酱料怎么调
调配西点甜品酱料的方法有很多种，以下提供几种常见的酱料配方及其制作步骤：
经典奶油糖果酱 配方
：淡玉米糖浆113g、黑糖113g、水57g、粗盐5g、苏格兰威士忌10g、浓奶油170g、纯香草精2.5g。
操作步骤 1. 将糖、玉米糖浆、水和盐混合在一起加入在平底锅中煮至糖溶解。 2. 加入奶油，文火慢炖且持续搅拌，直到变稠。 3. 加入威士忌和香草精，小火慢炖2分钟，冷却即可。草莓酱
配方：草莓227g、糖15g、半个茴香荚、橙子皮汁2.5g、干白葡萄酒113g、橙子半个、新鲜柠檬汁2.5g。
操作步骤 1. 将所有材料放入一个中等大小的平底锅中，烧开后煮5分钟。 2. 关火，盖上保鲜膜，静置10分钟。 3. 把混合物倒入搅拌机，搅拌成泥状。 4. 将酱汁过滤后放入冰箱冷藏3天即可。乳脂沙司
配方：50%黑巧克力粗切140g、无盐黄油30g、黑巧克力粗切84g、淡玉米糖浆237g、糖113.5g、粗盐4g、纯香草精10g、水454g。
操作步骤 1. 在中碗中混合巧克力和黄油混合在一起，置于平底锅上，用小火煨水，搅拌，直到巧克力和黄油融化混合。 2. 把碗拿开放在一边。把锅里的水倒出来。 3. 在平底锅中，将玉米糖浆、糖、盐和两杯水混合，用大火烧开。 4. 倒入融化的巧克力和黄油，搅拌均匀，冷却即可。沙拉酱
配方：鸡蛋1个、细糖20g、味精3g、盐10g、色拉油500g、白醋适量、炼乳少许。
操作步骤 1. 将鸡蛋、糖、盐、味精搅拌至颜色乳白。 2. 将色拉油缓慢加入，快速搅拌均匀。 3. 加入白醋和炼乳，搅拌即可。巧克力酱
配方：巧克力碎200g、淡奶油120g、黄油20g、朗姆酒3g。
操作步骤 1. 将淡奶油加热到80度。 2. 倒入巧克力碎中，使巧克力融化与淡奶油混合均匀。 3. 加入黄油混合均匀。 4. 加入朗姆酒，搅拌均匀。黄油酱
配方：蛋黄4个、细糖100g、淡奶油200g、黄油300g。
操作步骤 1. 将黄油打发，打至颜色呈乳黄色，蓬松状。 2. 将蛋黄与细糖快速搅打均匀，颜色呈浅黄色。 3. 将牛奶加入打好的蛋黄液中，加热80度杀菌。 4. 待其温度降至常温后，缓慢倒入打好的黄油中，搅拌均匀。蒜香酱
配方：黄油150g、蒜泥40g、香菜碎30g、盐2g、胡椒粉2g。
操作步骤 1. 将黄油低温融化。 2. 加入盐和胡椒粉，混合均匀。 3. 加入蒜泥和香草碎，混合均匀。 4. 放凉后，搅拌至膏状即可。披萨酱
配方：西红柿3个、番茄酱200g、洋葱1/2个、色拉油50g、盐10g、鸡精3g、味精3g、胡椒粉4g、糖20g、水100g、披萨香叶适量。
操作步骤
1. 将西红柿去除根部，表面切十字刀，放入锅中煮沸冷却后去皮，搅拌成泥备用。
2. 将番茄酱用油炒熟，颜色变红，香味