怀旧餐饮服务流程

怀旧餐饮服务流程通常包括以下几个步骤：

迎宾

客人进入餐厅时，服务员应主动热情地向客人问好，询问人数，并根据需要将客人引领到适当的餐桌。

拉椅让座

服务员应轻拉椅子让客人就座，并用膝盖轻推向前，道：“请座!”

递巾问茶

客人入座后，服务员站在客人右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面，并询问客人喝何种茶类，提供相应的茶水。

点菜

服务员递上菜单，除去筷套，打开餐巾，接受顾客点菜，随时准备帮助客人提供建议。在客人点完菜后，服务员应重复菜单，确认无误后将订单一联交收银员，一联送入厨房。

备菜

厨房根据订单备菜，分类烹任，注意菜肴的口味、荤素搭配和上菜顺序。

上菜

出菜时，服务员应注意加盖，并按台号用托盘送出。上冷菜后上热菜，确保菜肴顺序正确，菜色、荤素搭配合理。

巡台

服务员在客人用餐过程中应不断巡台，检查台面情况，及时催菜，确保客人满意。