麻辣火锅底料做法大闸蟹

准备食材

大闸蟹6只，清洗干净，对半切开。

大虾500克，去头去虾线，留虾尾处理干净。

生姜一块，切片，去腥提香。

大蒜一整个，拍散，用于炒香。

干辣椒适量，根据个人口味调整辣度。

青红椒适量，切圈，最后点缀提味。

生抽1勺，增鲜调味。

白糖1勺，提鲜平衡辣味。

啤酒半瓶，增香去腥。

香油1勺，最后淋上，增加香气。

淀粉适量，用于裹蟹和虾。

盐适量，调味用。

火锅底料半块，增添香辣底味。

处理蟹和虾

将大闸蟹用刷子刷干净，剪去多余的蟹脚尖，对半切开后，在蟹口处裹上一层薄薄的淀粉。这样煎的时候不易散开，也能锁住蟹的鲜美。