餐饮人力成本怎么分析的

人力成本总额分析

计算人力成本总额：包括员工工资、奖金、福利、社保等所有与员工相关的费用。

人力成本与营业收入比：分析人力成本总额占营业收入的比例，了解企业在人工成本方面的投入产出情况。如果比例较高，说明企业在人工成本方面投入较大，需要加强成本控制。

人力成本与利润总额比：分析人力成本总额占利润总额的比例，了解企业的人工成本效益情况。如果比例较高，说明企业在人工成本方面的投入产出效益较低，需要加强成本控制和人力资源管理。

人力成本结构分析

直接人工成本：包括员工工资、奖金、津贴、补贴等直接支付给员工的费用。

间接人工成本：包括福利费用（如社保、公积金）、培训费用、招聘费用、设备维护费用等。

其他人工成本：如员工用餐、服装、培训成本等。

人效管理

小时营业额：净营业额除以服务员总工时。

小时帐单数：总账单数量除以服务员总工时。