番茄红酒渍

番茄渍红酒是一种美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

小番茄 1500g

红酒 500g

话梅 7~9颗

做法

红酒及砂糖煮至糖化，关火后加入话梅放凉备用。

番茄洗净，表皮轻划一两刀放入滚水中烫至可轻易剥离，然后放入冰箱冷藏两日后即可取食。

方法二

食材

红酒

乌醋或柠檬汁

柠檬皮（可选）

干甜梅

柳丁汁（可选）

做法

红酒小火煮至酒味去除，关火前滴入乌醋或柠檬汁，放入柠檬皮（或省略）3-5秒后捞起。

红酒趁热加入干甜梅，放凉后加入柳丁汁（或省略）置放冰箱冷藏备用。

方法三

食材

干红葡萄酒 一瓶

番茄 六个

胡椒粒 8颗

丁香 3颗

桂皮 一根

冰糖 150g

冰块 适量

做法

番茄先用滚水烫一下，去皮，然后把所有食材放入小锅里，开了就关火。

整锅端起，放入冰水中冰镇，一边用小汤勺舀起红酒不停的浇番茄，这样番茄不容易散。

方法四

食材

小番茄 1000克

白糖 200克

柠檬酸 10克

焦亚硫酸钾 2克

酒曲 20克

60度白酒 100毫升

做法

番茄洗净，晾干表面水分，放在榨汁机中榨汁，过滤取液。

在果汁中加入白糖，搅拌调匀，使溶解。

加入柠檬酸，将果汁倒入清洁干燥的酒器中，加酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀，盖好封口，在25℃左右条件下发酵5天，每天搅拌数次。

将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1~5℃低温中存放3个月。

取清液，加入白酒，另加适量白糖，放置2~3天，过滤，装瓶，在85℃下灭菌10分钟，即成。

建议

选择新鲜、硬一点的番茄，这样烫过后才不会软烂，口感更佳。

红酒的选择可以根据个人口味，选择干红葡萄酒或半干红葡萄酒都可以。

浸泡时间越长，番茄的味道越浓郁，建议至少浸泡两天以上。

可以根据个人口味加入适量的糖、柠檬汁或乌醋等调味品，增加风味。

希望这些方法能帮助你制作出美味的番茄渍红酒!