鱿瓜的做法

鱿鱼焖冬瓜

食材：鱿鱼、冬瓜、生姜、大蒜、葱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖。

步骤：

1. 处理食材：将鱿鱼清洗干净，切成小圈或条状，用开水焯一下去腥。

2. 煸香调味：热锅倒入食用油，加入生姜和蒜片爆香，再加入鱿鱼快速翻炒，加入料酒去腥后盛出备用。

3. 焖煮冬瓜：锅内余油中放入冬瓜块翻炒，加入生抽、蚝油和少许糖调味，然后倒入适量清水没过冬瓜一半，盖上锅盖中火焖煮5分钟。

4. 合并入味：打开锅盖，加入预先炒好的鱿鱼，充分搅拌均匀，再小火焖煮3分钟，让冬瓜和鱿鱼充分吸收汤汁，最后加盐调味。

5. 收汁装盘：开大火稍微收一下汤汁，待浓稠后关火，撒上葱花点缀，装盘即可。

凉拌鱿鱼黄瓜

食材：黄瓜、鱿鱼、蒜、香醋、生抽、糖浆、辣椒末、熟芝麻、料酒。

步骤：

1. 处理鱿鱼：去掉脊骨、眼和嘴，清洗干净，尤其吸盘部分撒点盐搓干净。