黄油可以打发西点吗

黄油可以打发用于制作西点。在制作饼干、重油蛋糕、马芬蛋糕、蛋挞等西点时，都需要打发黄油。打发的目的是使黄油饱含空气，并与鸡蛋等配料混合均匀，从而在烘焙过程中起到膨松剂的作用，使成品具有酥松、细腻的口感和组织。

具体操作方法如下：

1. 将黄油从冰箱取出恢复至室温，使其变软。

2. 使用电动搅拌器或手工搅拌，将黄油打发至顺滑、体积膨胀、颜色变浅，呈羽毛状。

3. 在打发过程中，可以适量加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解并混合均匀。

打发的黄油不仅可以改善西点的口感和质地，还能增强其乳化能力，使烘焙食品更加美味。因此，在制作各种西点时，正确打发黄油是非常重要的一步。