驴钱肉做法
驴钱肉的做法主要有以下几种：
腊驴腿
将失去役力的驴杀之，取其四腿。
挂架景晾冷，淋尽血水，切块。
分层入瓮，每层加土硝、食盐，最后压以巨石。
越旬日取出，挂阳光下曝晒，等其变干。
再以石块反复压榨，排尽水分。
用松木水加五香调料煮熟，取出后以驴油及煮肉之原汁掺和加温，肉块在油汤中提提浸浸，晾至呈霜状之色。
驴鞭
取公驴的生殖器（驴鞭），去尿道冲洗干净。
整条放入瓮中，撒上土硝、食盐等压实腌制密封。
约15天后取出晒干，再放入锅中加入五香调料，用文火煮烧。
捞出晒干后再放入特制的卤汤中再煮，经反复几次才制成。