鲜活青虾做法

活青虾的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

清炒青虾

食材：青虾300克，辣椒少许。

调料：色拉油适量，精盐少许，味精2克，白糖3克，料酒少许，以及葱姜末少许。

做法

1. 将青虾清洗干净，剪去虾须，装入碗中待用。

2. 热锅放油烧热，倒入青虾，翻炒均匀，将青虾炒熟，出锅装入盘中待用。

3. 锅里留少许的底油，再放入葱姜末，以及辣椒末炒香，再倒入炒熟的青虾，翻炒均匀，加入白糖，精盐，料酒，最后翻炒均匀稍微煨一下，再加入味精调味，翻炒均匀，出锅装入盘中即可。

油焖青虾

食材：青虾500克，油、葱、姜、盐等。

调料：生抽、黑胡椒粉、料酒、糖、淀粉等。

做法

1. 虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，控干水份备用。

2. 生抽、黑胡椒粉、料酒、糖、淀粉调成红烧汁，备用。

3. 锅里热油，放葱姜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

4. 大火翻炒收汁，根据口味烹入盐，加入蒜瓣、辣椒油，翻炒均匀后再关火即可。

茄汁青虾

食材：青虾300克，姜蒜适量，番茄酱适量，胡椒粉小半勺，料酒适量，油适量，淀粉3克，白芝麻2克，清水适量。

做法

1. 将青虾洗净后剪掉须子并去掉泥。

2. 用姜丝和胡椒粉料酒腌制10分钟。

3. 炒锅里放油，油温7成热时放入大虾炸制，捞出等油温上来之后复炸再捞出控油。

4. 再放入姜蒜爆香，放入番茄酱，加入适量的清水一直烧至汤汁浓厚。

5. 此时放入控好油的大虾，等大虾均匀的沾满汤汁后，盛出。

6. 留下的汤汁加入少许水淀粉，浇到大虾上，撒些白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。