老式火锅用什么香料好

老式火锅常用的香料包括：

八角：

被誉为香料之王，具有浓郁的香气，能增强食物的天然香味，提升食欲。

桂皮：

以广西产的最好，表面灰棕色，里面红棕色，皮细油质多，能增加香味。

丁香：

一般选用公丁香，花蕾齐全，指甲刻有油渗出，增加香味。

小茴香：

北方人爱用，有涩口感，能增加香味。

花椒：

增加油的香味和麻味，有几种品种，如汉源花椒、石柱红花椒等。

辣椒：

增加油的辣味和颜色，如干辣椒、辣椒粉等。

豆瓣酱：

如郫县豆瓣，增加油的香味和辣味。

醪糟：

增加酒的香味和甜味。

草果：

增加香味和去腥作用。

香叶：

增加香味。