红酒有的不发涩有的发苦

红酒的甜度主要取决于其含糖量，而涩感则主要来源于单宁的含量。以下是红酒甜度和涩感的一些关键点：

甜度分类

干型：含糖量最低，通常低于4克/升，口感较干，适合搭配肉类等重口味食物。

半干型：含糖量在4-12克/升之间，口感略带甜味，适合搭配奶酪、烤肉等。

半甜型：含糖量在12-50克/升之间，口感较为甜美，适合搭配甜点、水果等。

甜型：含糖量高于50克/升，口感非常甜腻，适合搭配浓郁的奶酪、巧克力等甜点。

涩感来源

单宁：主要存在于葡萄皮、葡萄籽、橡木桶等，给红酒带来涩感，并影响口感和风味。

葡萄品种：不同品种的葡萄含有不同水平的单宁，如赤霞珠和内比奥罗通常含有较高水平的单宁，因此其红酒可能更涩。

成熟度：未成熟的葡萄含有更多单宁，因此红酒中的涩感可能会因成熟程度而异。

酿造方法：不同的酿造方法可以控制单宁的提取和浓度，例如橡木桶陈酿会增加涩感。

陈年时间：陈年的红酒单宁会逐渐减少，使得口感更加平衡和圆润。

口感例子

迪奥霞多丽葡萄红酒：口感不涩，有些甜，因为这种葡萄品种较为柔和，产出的红酒偏向果香和微甜。

长城红酒：甜而不涩，具有黑色水果香和甜香料味道，类似于橡木桶里陈年过的波尔多风格。

建议

选择红酒时，可以根据自己的口味偏好和搭配的食物来挑选合适的甜度类型。例如，干型红酒适合搭配重口味食物，而甜型红酒则更适合搭配甜点或餐后饮品。了解不同葡萄品种和酿造方法对红酒甜度和涩感的影响，可以帮助你更好地选择适合自己口味的红酒。