火锅选哪种山药

对于火锅来说， 垆土山药（又称铁棍山药）是最佳选择。垆土山药生长在特殊的土壤中，这种土壤富含矿物质，赋予了山药独特的营养和口感。它的特点是红皮、粉糯，口感细腻，营养丰富，是火锅食材中的佼佼者。

相比之下， 菜山药（又称细山药）虽然也可以用于火锅，但其口感较为清脆，含水量较高，容易折断，且不适合长时间煲汤。

因此，如果你打算在火锅中使用山药，建议选择垆土山药，以获得更好的口感和营养体验。