小黄甲鱼怎么做好吃

小黄甲鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

古贝食谱

食材：黄甲鱼3条、鸡蛋2个、洋葱1/5个、二荆条1根、小米辣1根、生姜1小块、大蒜2瓣、紫苏1小把、小葱1根、白胡椒粉少许、黄酒1勺、盐适量、白糖1/3勺。

做法：

洋葱、小葱洗净切结，二荆条和小米辣切片，生姜切丝，大蒜切片备用。

黄甲鱼处理干净，放入沸水中烫30秒，刮去表面黏液，斜切几刀。

黄甲鱼加黄酒和姜丝腌渍，热锅热油煎至两面金黄，加入沸水、姜片、蒜片、洋葱片、葱结，大火煮沸后转小火炖10分钟，至汤水变奶白色，加盐、白胡椒粉和糖调味。

加入煎好的鸡蛋、二荆条、小米辣继续煮1-3分钟，撒上紫苏叶即可出锅。

简易蒸煮

食材：黄甲鱼一条、老姜3~4片、葱1根、蒸鱼豉油4勺、料酒2勺。

做法：

黄甲鱼去鳃、去内脏，清洗干净，沥干水分，放入碗中。

老姜切丝，葱白切段，均匀洒在鱼上，加料酒和蒸鱼豉油，放入蒸锅。