餐饮业如何逐步复工

餐饮业逐步复工需要遵循一系列严格的卫生和健康管理措施，以确保员工和顾客的安全。以下是一些关键步骤和建议：

及时清理超过保质期、腐败变质的食品。

确保所有食品原料符合卫生标准，禁止经营野味。

做好就餐场所和餐饮用具的消毒记录，开窗通风，保持空气流通。

定期对加工设备、餐具、桌椅等进行清洁消毒。

做好晨检记录和建档工作，上岗时必须佩戴口罩。

从业人员应勤洗手，做好手部消毒措施。

严格执行员工健康检查合格证制度，杜绝带病上岗。

要求顾客佩戴口罩入店，有条件的店家应对其进行测温。

如有发热现场及时劝阻就医，采取相应的导流措施，顾客就餐时应扩大人与人的间隔距离。

做好食品原料采购台账记录，确保食品烧熟煮透，建议使用公勺公筷。

严格原料采购验收，杜绝野生动物及制品。

控制生熟食品分开存放、分开加工，防止交叉污染。

外卖外送餐食要使用“食安封签”，每天对使用的保温箱和周转用具清洁消毒。

食品配送人员每天进行测温并做好记录，全程戴好口罩配送。

鼓励推行“无接触配送”，减少人员接触。

对员工进行疫情防控知识培训，包括正确佩戴口罩、勤洗手、保持社交距离等。

监督员工遵守卫生和消毒措施，并及时提供反馈和培训。

设立员工健康监测和报告机制，确保员工身体健康。

建立一个易于使用和安全的在线订餐系统。

提供电子支付选项，如支付宝、微信支付等。

通过手机应用程序或网站推广线上订餐和支付方式。

改变餐厅布局以保持顾客之间的距离，例如移动桌子的位置或安装隔离屏。

限制餐厅的客流量，确保场地不会过于拥挤。

鼓励顾客通过预订的方式来避免排队等待座位。

包括员工感染疫情的处理、店面疫情暴发的处理以及与相关部门的协调等内容。

确保预案的可行性和有效性，定期进行演练。

通过以上措施，餐饮业可以逐步复工，并在保障员工和顾客健康安全的前提下，提供安全、卫生的餐饮服务。