汕尾城区美食小吃做法

汕尾城区的美食小吃做法如下：

菊花鳔

材料：鳗鱼肚、马鲛鱼肉、虾肉、虾胶

做法

鳗鱼肚切成一节一节，用剪刀剪开，做成菊花的造型。

在鳗鱼肚里搽一些生粉，挤入手打的马鲛鱼肉、虾肉和虾胶。

大火蒸15分钟。

介绍：由红海湾海逸大排档经营者刘长秋和海丰县西闸渔村主厨陈泽尧提供。

马鲛鱼丸

材料：马鲛鱼肉、五花肉、大地鱼粉

做法

将马鲛鱼肉刮出来，用刀背剁馅，剁到起胶为止。

肉馅加糖提鲜，搓到起胶。

一部分肉馅加五花肉粒和大地鱼粉，另一部分只加大地鱼粉。

将两种鱼胶挤成鱼丸，摆盘后蒸8-10分钟。

介绍：由海丰县西闸渔村主厨陈泽尧提供。

富贵大三仙

材料：墨宝、黑猪前蹄、老鸡、靓花菇、芫荽、蒜苗、姜、红葱头、红辣椒

做法

将墨宝、猪蹄、老鸡过油炸一下。

放入锅中，加入靓花菇、芫荽、蒜苗、姜、红葱头、红辣椒，倒入酱汁，煲一个半小时。

介绍：由海丰绿山青山农家乐厨师郑钢臻和陆河县水唇镇顺兴餐馆厨师彭依帆提供。

椒盐蜂蛹

材料：黄蜂蜂蛹、辣椒米、姜、葱、芫荽

做法

将蜂蛹过油炸一下。

锅内加油烧热后，放入辣椒米、姜末爆香，倒入炸过的蜂蛹翻炒，最后放入葱段、芫荽即可。

介绍：未提供具体介绍人。

鸡蛋肠粉

材料：肠粉、鸡蛋、油、酱油、葱、麻油

做法

肠粉加适量清水调成流动的糊。

铁盘放在锅里蒸热，刷上油，倒入粉浆和鸡蛋液，撒上葱花。

热水上锅蒸至透明，拿出后用刮板把肠粉刮下来，淋上酱油和麻油。

介绍：未提供具体介绍人。

小米（薯粉饺）

材料：铁補烀、番薯粉、五花肉、油、盐、酱油

做法

番薯粉过筛后加开水慢慢搅拌，揉成面团，盖上湿布醒一会。

准备肉馅，将五花肉切成肉末，加点盐和鸡粉调味，再加入大地鱼干粉。

揪出一块块小面团，弄成饺皮，包肉馅包裹起来。

将包好的薯粉饺子放上蒸锅，10分钟左右就好了（上汽了才放）。

介绍：未提供具体介绍人。

菜茶

材料：茶叶、芝麻、花生、黄豆、糯米饭、虾米等

做法

把茶叶放在特制的“椎鼓擂茶砵”里擂成糊状，放进适量的开水稀释成糊状。

再将已煮沸的开水注入里面，随后放进芝麻、花生米和少量粉炒后制成的米粉及少量粉条或粉果，最后加进适量的食盐，搅拌均匀即可食用。

介绍：未提供具体介绍人。

菜粿

材料：米粉、萝卜、猪肉、鱿鱼、虾米、花生等

做法

用生粉开水和成粿皮，馅料可用当季蔬菜、猪肉、鱿鱼、虾米、花生等。

将馅料包入粿皮中，然后放入蒸笼中蒸熟。

介绍：由陆河县水唇镇顺兴餐馆厨师彭依帆提供。

鱼丸

材料：

草鱼、薯粉