新乡红焖羊肉火锅做法

新乡红焖羊肉的最佳做法如下：

食材准备

羊后腿肉或羊排1000克

白萝卜50克

土豆100克

葱2根

姜3片

大蒜几瓣

八角2颗

桂皮1小段

香叶3片

干辣椒适量

生抽3大勺

老抽1大勺

料酒2大勺

冰糖几颗

盐适量

食用油适量

清水适量

制作步骤

羊肉处理：

羊肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净备用。

炒糖色：

锅中倒点油，小火加热后放冰糖，慢慢炒到冰糖化了并且变成漂亮的琥珀色，然后迅速将羊肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块羊肉都沾满糖色。

爆香：

锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮和干辣椒，炒出香味。

翻炒：

将炒好糖色的羊肉倒入锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

焖煮：

倒入足量开水，水量要没过羊肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1.5-2小时，直到羊肉酥烂入味。

加入配菜：

将白萝卜块和土豆块加入锅中，继续焖煮到食材熟透，汤汁浓稠。

调味出锅：

根据个人口味加入适量食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士：

焯水：焯水时一定要用冷水下锅，这样才能更好地去除血水和腥味。

炒糖色：炒糖色时要控制好火候，避免糖色炒糊。

炖煮：炖煮过程中要保持小火慢炖，以确保羊肉酥烂入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的新乡红焖羊肉，享受美食的同时也能感受到新乡的文化氛围。