砂锅鸡爪怎样做好吃

原料：凤爪500克，山药100克，蒜子15克，美人椒段50克。

调料：八角5克，桂皮3克，姜方粒8克，干黄椒15克，干红椒30克，蚝油15克，鸡汁、太爷老抽各5克，十三香、胡椒粉、鸡粉各3克，辣鲜露5克。

做法：

1. 山药洗净，去皮后入蒸柜蒸熟，取出切6厘米长的段。

2. 凤爪自然解冻，焯水后加入糖色25克拌匀。

3. 锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时，放入山药段，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；待油温降至四成热时，放入凤爪，小火浸炸至其变成枣红色，倒起沥油。

4. 锅内留底油，烧至五成热时，放入八角、桂皮、姜方粒、干黄椒、干红椒爆香，下入凤爪翻炒半分钟，倒入清水500克和剩余的调料大火烧开，出锅倒入高压锅内，上气后压5分钟，自然散气。

5. 锅入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子、美人椒段炒香，放入凤爪和压凤爪的汤汁、炸好的山药，大火烧开后改小火烧5分钟，淋入辣鲜露，出锅装入烧热的煲仔内即可。

原料：鸡爪。

调料：葱、姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、啤酒。

做法：

1. 将鸡爪去掉指甲切成两半。

2. 锅中烧水，放入葱、姜、料酒，将鸡爪放入锅中煮出浮沫，捞出过凉水洗净备用。

3. 锅中少量油，放入冰糖炒成焦糖色，放入各种香料煸炒起香。

4. 将鸡爪放入锅中炒至上色，放入生抽、老抽、蚝油、一大勺糖，翻炒均匀。

5. 将锅中的鸡爪倒入砂锅中，放入一瓶啤酒，大火烧开后小火焖煮半小时左右，直至收汁，撒上小葱即可出锅。

原料：鸡爪。

调料：葱、姜、料酒、酱油、冰糖、花椒、干辣椒、桂皮、香叶。

做法：

1. 鸡爪洗净凉水下锅，放姜片料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，捞出放凉水。

2. 剁成两半，砂锅中放油，干辣椒、姜丝、花椒、桂皮小火炸出香味。

3. 依次加入老抽、生抽、耗油、少量盐，加水炖煮，放入几颗冰糖，烧开之后转小火炖煮，水开尝一下咸淡。

4. 汤汁收紧后，鸡爪也炖至软烂，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。