咸鱼怎么腌好吃又不咸

要腌出既好吃又不咸的咸鱼，可以尝试以下几种方法：

把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2至3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸。

把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2至3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。

在腌制咸鱼时，有一个非常重要的比例需要牢记：10斤鱼需要放3两盐（也就是150克）。这个比例可以让咸鱼咸香可口，同时不会变质发臭。

在炒盐时，可以加入适量的八角和花椒粒，这样不仅能够增加咸鱼的香味，还能去除腥味。炒好的盐要放凉后均匀涂抹在鱼身上，内外都要涂抹。

腌制好的咸鱼需要放在阳光下晾晒，让咸鱼变得干燥可口。晾晒时需要注意以下几点：

阳光要充足：晾晒咸鱼需要在阳光充足的地方进行，这样能够让咸鱼快速干燥，口感更好。