怎么把红酒做成干红酒
将红酒变成干红酒主要涉及去除或减少其中的糖分，并让糖分转化为酒精的过程。以下是一些具体步骤和建议：
葡萄选择与处理
选择成熟、无病果和烂果的葡萄，颜色以深色为佳。
清洗干净并晾干水分，最好阴干。
发酵过程
将葡萄捏破并铺放一层葡萄，再铺一层冰糖，重复此过程直至容器满，注意不要将果皮和果肉分离。
在15~25℃的环境下进行初步发酵，大约一周时间，直到酒和葡萄渣明显分离。
取出浮在酒液上部的葡萄渣，用力挤压出其中的酒液，然后放回原容器，盖好瓶盖进行二次发酵，时间约半个月。
二次发酵与贮存
将新酿造的葡萄酒再静置一段时间，然后用吸管将酒抽入深色的干净瓶内，密封，并在14-17度下避光贮存。
其他方法
可以通过添加食用酵母来促进发酵过程，使糖分更有效地转化为酒精。
在发酵过程中，定期搅动酒液以防霉变，并确保发酵顺利进行。
发酵完成后，进行过滤并去除冷冻析出的酒石酸沉淀物，然后放入冰箱中冷藏一段时间以提升口感。
建议
控制糖分：干红葡萄酒的关键在于将糖分转化为酒精，因此在酿造过程中要确保糖分被充分转化。
温度控制：发酵温度应控制在15-25℃，过高或过低都会影响发酵效果。
密封性：确保容器的密封性，防止外界空气和微生物的干扰。
耐心：自酿干红葡萄酒需要时间和耐心，不要急于求成，确保每一步都正确执行。
通过以上步骤和注意事项，你可以将红酒成功转化为干红酒，并享受自酿的乐趣。