胡子鱼怎么腌制好吃

胡子鱼（又称鲶鱼）可以通过多种方法进行腌制，以下提供几种常见的腌制方式：

基本腌制方法

食材：胡子鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、辣椒。

步骤：

将胡子鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成块状，用料酒和盐腌制10分钟左右。

葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。

热锅凉油，油热后放入鱼块，小火慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面。

加入葱、姜、蒜末和辣椒段，翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽、糖，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透。

大火收汁，出锅前可加入少量鸡精调味，撒上葱花即可。

蒸制腌制方法

食材：胡子鱼2条（400克）、姜1块、料酒10克、白糖2克、虾皮粉5克、生抽2克、盐10克、食用油5克。

步骤：