开一家餐饮店欠钱不承认

面对开一家餐饮店欠钱不承认的情况，可以采取以下措施来维护自己的权益：

整理和收集所有与欠款有关的证据，包括转账记录、聊天记录、合同、欠条、收据等。这些证据在后续的法律程序中将起到关键作用。

可以向用人单位所在地的劳动局投诉，或者向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。要求单位支付拖欠的工资，并可以要求单位支付赔偿金。

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。

如果仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。同时，劳动者也可以直接向劳动局投诉，由劳动局来调查处理。

在处理此类问题时，可以聘请律师或债务催收公司来帮助催收欠款，通过法律途径来维护自身权益。

在采取法律手段之前，可以尝试与欠款方进行协商，了解其欠款原因，并尽量达成和解。有时候通过沟通可以找到解决办法，达成期付款或其他形式的协议。

通过以上措施，可以有效地维护自己的合法权益，确保得到应得的赔偿和工资支付。建议尽早采取行动，避免错过诉讼时效。