重庆包子馅做法大全集

重庆包子馅的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

猪肉大葱馅

材料：面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升、大葱1段、白菜1颗、肉馅300克、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花椒、清水180毫升、食用油20克。

步骤

1. 和面：将面粉、白糖、酵母和常温水混合揉成面团，盖上保鲜膜醒发至体积两倍大。

2. 调料：大葱切段，白菜切碎丁，加两勺盐腌制10分钟，腌出水分。

3. 肉馅：将肉馅加盐、糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精搅拌上劲，加入花椒水（花椒提前用开水泡30分钟）和白菜丁，加20克食用油，搅拌至汤汁饱满。

4. 包子：将醒发好的面团分成小剂子，擀成面皮，包入肉馅，捏紧成包子形状。

5. 蒸制：将包子放入蒸锅中二次发酵15分钟，上汽后大火蒸15分钟，关火后焖10-15分钟取出即可。

猪肉茄子馅

材料：茄子、肉馅、盐、白胡椒粉、香油、蛋清、葱姜蒜末。

步骤

1. 茄子去皮切成小丁。

2. 肉馅中加入盐、白胡椒粉、香油、蛋清和葱姜蒜末，拌匀。

3. 加入茄子丁，继续拌匀即可。

猪肉白萝卜馅