红曲米的做法

红曲米是一种传统的发酵食品，其做法多样，下面是一些常见的红曲米做法：

红曲米粥

原料：红曲米、大米。

比例：红曲米：大米 = 1:10。

做法：

1. 将红曲米和大米提前浸泡2小时。

2. 将浸泡好的米混合后煮成粥。

红曲米酒

原料：糯米、红曲米、白曲、水。

比例：糯米：红曲米：白曲：水 = 100:10:1:150。

做法：

1. 清洗糯米，浸泡10小时以上。

2. 蒸熟糯米，冷却至35度左右。

3. 将红曲米用温水浸泡变软，与糯米和白曲混合。

4. 密封容器，保持30-35度发酵温度。

红曲米豆腐

原料：红曲米、豆腐。

做法：

1. 红曲米煮熟晾凉。

2. 与豆腐一起打碎成泥状。

3. 倒入模具中蒸熟。

红曲米糕

原料：红曲米、糯米、糖、水。

做法：

1. 红曲米和糯米混合浸泡后磨成粉末。

2. 加入糖和水调成糊状。

3. 倒入蒸锅蒸熟。

红曲米酸奶

原料：红曲米、糯米、牛奶、酸奶菌。

做法：

1. 红曲米和糯米煮熟晾凉。

2. 加入牛奶和酸奶菌发酵数小时。

注意事项

红曲米易受潮，应保存在干燥环境中。

使用红曲米时注意用量，过多可能导致口味发苦。

红曲米具有健脾消食、活血化瘀等功效，但脾阴不足者慎用。

以上是红曲米的一些常见做法，您可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作