传统火锅调料

传统火锅调料种类繁多，可以根据个人口味和需求进行选择。以下是一些常见的传统火锅调料及其制作方法：

麻辣清油火锅底料

原料：生清油、大姜片、蒜瓣、大葱节、糍粑辣椒、郫县豆瓣、香料粗粒、干青花椒、豆豉、高度白酒。

制作方法：

将生清油炼熟后，加入大姜片、蒜瓣和大葱节炸至焦香，捞出备用。

用中火加热油锅，先下一半糍粑辣椒炒至发白略带焦香，再加入剩余糍粑辣椒继续炒制。

加入郫县豆瓣炒至红色，放入香料粗粒炒出香味，再下干青花椒和豆豉炒至干香。

最后淋入高度白酒，待底料无酒味且无水汽时关火。

万能蘸料

原料：葱花、蒜末、小米辣、香菜、熟芝麻、生抽、蚝油、陈醋、香油、白糖。

制作方法：

将所有原料混合均匀即可。