麻火锅虾的做法

1. 麻辣香锅虾

所需食材：

新鲜活虾

土豆、莲藕、木耳、香菇、芹菜、洋葱

干辣椒、花椒、姜片、蒜片

火锅底料、生抽、料酒、盐、糖、香菜、食用油

做法步骤：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，开背去虾线，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 土豆、莲藕去皮切片，清水浸泡防氧化；木耳泡发撕小朵；香菇洗净划十字；芹菜切段，洋葱切丝。

3. 热锅凉油，放入腌制好的虾，煎至两面变红，盛出备用。

4. 锅中再加油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒，炒出香味。

5. 加入火锅底料，小火炒出红油，让麻辣香气四溢。

6. 先放入土豆片和藕片翻炒均匀，随后加入香菇、木耳继续翻炒。

7. 蔬菜快熟时，加入煎好的虾、芹菜段、洋葱丝，倒入生抽、少许糖，翻炒均匀。

8. 尝味调整，根据个人口味加盐调味，最后撒上香菜，出锅装盘。

2. 麻辣虾火锅

所需食材：

大虾

土豆、莲藕、香菇、青笋、菜花、金针菇、香菜、莲藕等蔬菜

火锅丸子

郫县豆瓣酱、麻椒、干辣椒、熟白芝麻、生姜、葱白小段、蒜瓣、八角、桂皮、白砂糖和食盐

做法步骤：

1. 大虾洗净，剔除虾线，确保口感更佳。

2. 蔬菜洗净，切好备用。

3. 葱切段，姜切片，蒜剁碎，以备炒香。

4. 香菇撕成小块，莲藕切片，青笋、菜花分成小朵。

5. 火锅丸子煮熟，捞出沥干。

6. 大虾煮熟，捞出沥干备用。

7. 蔬菜焯水断生，捞出沥干，保持脆嫩口感。

8. 锅中热油，加入八角、桂皮、葱姜蒜，炒出香味，再依次加入干辣椒、白糖、熟白芝麻、麻椒和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

9. 依次加入大虾、火锅丸子、鹌鹑蛋和蔬菜，翻炒均匀。

10. 最后撒上食盐，再次翻炒，让每一口都充满麻辣鲜香。

11. 出锅前撒上香菜即可。

3. 简易麻辣虾

所需食材：

大虾

火锅料、豆瓣酱、麻椒、干辣椒、生姜、葱、蒜

油、盐、糖、料酒

做法步骤：

1. 大虾洗净，去虾线，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 锅内放油烧热，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜炒香，加水熬制，放入白糖、鸡精、盐、五香粉、大料调味。

3. 将调好的汤汁煮开放入虾，汤再次煮开后起锅装盆，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的火锅麻辣虾。