火锅底都用牛油吗

火锅底料 并不都是用牛油制作的。虽然牛油是火锅底料的主要原料之一，能够增添食物的风味，但清油火锅也会使用植物油（如菜籽油）作为熬制底料的主要成分。此外，有些火锅底料可能会结合使用牛油和其他动物油（如猪油、鸡油），以及少量的植物油来降低成本并增加口感。

因此，火锅底料可以使用牛油，也可以使用其他类型的油，具体使用哪种油取决于火锅底料的风格和制作人的选择。