新鲜小桂鱼怎么做好吃

新鲜小桂鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

所需材料：新鲜桂鱼一条（约500克）、料酒、生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、白糖、白醋、盐、淀粉、油。

制作步骤：

前期准备：将桂鱼处理干净，去鳞、去内脏后洗净，切成两段，用盐和料酒腌制15分钟。生姜切丝，大葱切段，蒜瓣切片，干辣椒切段备用。

炸制桂鱼：锅中倒入足量油，烧至七成热，将腌制好的桂鱼逐段放入油锅中，炸至金黄色后捞出沥油。

炒制配料与调汁：锅中留少许油，放入姜丝、葱段、蒜片和干辣椒段，小火慢炒，加入清水、白糖和白醋，煮至白糖溶化，汤汁变酸甜。

煮鱼与勾芡：将炸好的桂鱼放入调好的汤汁中，小火慢煮，待汤汁浓稠时，加入适量淀粉勾芡，淋在鱼身上。

所需材料：新鲜桂鱼、姜片、葱段、蒜瓣、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、盐等。

制作步骤：

选材与准备：选择一条新鲜活蹦乱跳的桂鱼，去鳞、去内脏、洗净后，两面各斜切几刀，便于入味。

煎鱼：热锅凉油，油温七成热时，下入桂鱼，中小火慢煎至两面金黄。

调味：鱼煎好后，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加入酱油、糖、料酒和适量清水，大火烧开。

炖煮：将煎好的桂鱼轻轻放入锅中，加入生抽、老抽调色，盖上锅盖，转小火慢炖约15分钟。