椒麻鱼火锅做法

鱼椒麻鱼火锅的做法如下：

食材准备

龙利鱼或翘嘴鱼等鱼肉切成大块。

小米椒和绿尖椒切碎。

葱姜蒜适量。

青红椒、红麻椒、郫县豆瓣酱、八角、糖盐、老抽、料酒、蚝油、白菜、大萝卜、鲜粉、海带丝、豆腐等蔬菜和配料。

腌制鱼肉

鱼肉加入料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟去腥味。

煎鱼

平底锅倒油烧热，放入腌好的鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。

炒制椒麻汁

锅里留底油，放入花椒炒出香味。

加入小米椒和青尖椒，炒匀。

加入生抽、清水和盐，炒匀后淋在煎好的鱼上。

准备火锅底和配菜

火锅底可以铺上大萝卜条或其他蔬菜。

配菜如平菇、菜心、鸡肉、火腿等焯水后切好。

炖煮

将炒好的椒麻汁倒入火锅内，加入鸡汤、胡椒、味精等调料，烧沸后舀入火锅中。

将煎好的鱼和其他配菜放入火锅中，边炖边吃。

注意事项

鱼肉在炖煮过程中要保持完整，避免散开。

根据个人口味可以适量调整辣椒和麻椒的用量。

炖煮过程中保持火候适中，使鱼肉和蔬菜充分入味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的鱼椒麻鱼火锅了。