牛羊鹅肉火锅的做法

鹅肉火锅的做法

方法一

肥嫩母鹅一只

大葱100克

醋10克

料酒50克

草蔻5克

砂仁10克

白芷10克

花椒5克

豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等蔬菜

鹅宰杀剖内脏，洗净后切成块，用料酒、盐腌渍。

锅加水烧开，下鹅块煮开打去血沫，加入香菇、姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香（纱布包好），改小火炖煮1小时。

豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮切块，绿豆芽洗净备用。

汤料澄清后，将汤汁倒入另一大盆内，鹅肉捞起放入盆内，待火锅汤底准备好后，将蔬菜和鹅肉依次放入锅中煮熟即可食用。

方法二

鹅肉切片

基础清汤（用鸡骨、猪骨熬制）