贵州彝族牛肉火锅的做法

贵州彝族牛肉火锅的做法如下：

准备食材

牛肉 1000克

白萝卜 500克

香菇 200克

朝天椒 6个

香菜 2棵

姜 1小块

蒜 5瓣

调料：八角 2个、豆瓣酱 20克、酱油 10毫升、食盐 8克、白糖 5克、料酒 5毫升、食用油 20毫升、辣椒粉 5克、白芝麻 5克、水 1000毫升、干辣椒 5克。

处理牛肉

将牛肉切块，白萝卜切块，香菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红辣椒切段（装饰用）。

将牛肉冷水下锅焯水，焯水时放入一半的姜片和料酒，去腥后捞出备用。

炒制香料

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油。

加入姜片和八角煸炒出香味。

煸炒牛肉

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，加入糖和味极鲜酱油煸炒匀均。