牛后段好吃吗

关于牛肉后段是否好吃的问题，存在一些不同的观点：

牛肉后腿的肉质相对较硬实，瘦肉较多，油脂较少，筋少，因此口感比较柴，不太容易咀嚼。

牛尾是牛后段的一部分，含有骨头、软骨和一些结缔组织。在慢烹饪过程中，结缔组织会释放明胶，使汤汁变得胶质丰富，口感滑嫩。牛尾肉少骨多，带有一些啃食贴骨肉的乐趣。

牛后腱子（五花腱）是牛后腿的一部分，筋络多，瘦肉多，脂肪少，适合烤牛肉、煎牛肉或涮火锅。

综合以上信息，可以得出以下结论：

牛肉后段的肉质较硬实，不太适合直接食用，但适合长时间炖煮，如炖汤或煨菜，能够释放出胶质，使汤汁变得丰富滑嫩。

牛尾作为牛后段的一部分，是非常适合炖食的食材，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富。

因此，如果你喜欢口感滑嫩的汤汁和啃食贴骨肉的乐趣，牛尾是一个非常好的选择。如果你更喜欢口感较为软嫩的肉质，可能需要选择其他部位的牛肉。