苦瓜虾仁炒鸡蛋的做法

苦瓜虾仁炒蛋的做法如下：

处理食材

苦瓜洗净，对半剖开，去瓤后切成均匀的薄片，备用。

虾仁用胡椒粉、盐、淀粉和少许酱油腌制10分钟，去腥入味。

鸡蛋打散备用。

煮苦瓜和炒鸡蛋

苦瓜片放入沸水中焯烫2分钟，立即捞出过凉水，保持翠绿和爽脆口感。

鸡蛋倒入热油锅中炒至金黄色，盛出备用。

炒制

热油锅，先放入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

加入苦瓜片，继续翻炒。

倒入适量酱油、盐、鸡精和少量糖，翻炒均匀。

如果觉得苦瓜还是有点苦，可以加一点开水，开大火翻炒直到水快烧干。

最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前可淋上少许香油增加风味。

装盘

将炒好的苦瓜虾仁炒蛋装盘，即可享用。

小贴士：

苦瓜焯水时可以加一点点盐，这样能减少苦味。

虾仁炒至略微变红色即可加入苦瓜翻炒，避免炒老。

最后出锅前淋上香油，增加菜肴的香味。

希望这个做法能帮助你做出美味的苦瓜虾仁炒蛋!