开红酒闻一下

开红酒后闻一下酒塞有以下几个原因和目的：

异味来源：软木塞可能受到TCA（三氯苯甲醚）等化学物质的污染，产生如“发霉的地下室味道”、“湿狗味”或“湿报纸味”等怪味。

影响：轻度污染的橡木塞可能减弱葡萄酒的原有风味和香气，使酒失去花香和果香，口味变得寡淡；高剂量感染则可能导致强烈的怪味，影响口感。

浸染程度：木塞被葡萄酒浸染的程度可以反映葡萄酒的陈年时间。浸染程度越高，说明葡萄酒陈年岁月越长。

保存方式：木塞上没有太多浸染颜色可能说明葡萄酒装瓶时间很短，或者保存方式不对，例如直立竖放的葡萄酒可能导致酒液与木塞分离，木塞上难以留下浸染颜色。

静止闻香：刚把酒倒出来，在酒液静止的状态下闻香，可以感受酒味的浓度和基本的识别香气类型，如清爽或浓郁。

摇动闻香：摇动酒杯，让酒液与空气充分接触，释放出更复杂的香气，如果香、花香、草本香、橡木桶味等，这些香气有助于判断葡萄酒的品种、产区、国家等来源。

异味鉴别：通过闻软木塞是否有异味，可以初步判断葡萄酒是否变质，避免喝到劣质酒。

建议：

在开红酒时，务必先闻一下酒塞，检查是否有异味，以保障酒的品质和口感。

通过闻香还可以初步了解葡萄酒的陈年和品种，增加品酒的乐趣。