餐饮管理成本
餐饮管理成本主要包括以下几个方面：
人员成本
包括员工的薪资、福利、社保、培训、招聘、劳动保护等费用。
员工的满意度和福利是企业成功的重要保障，合理控制人员成本成为餐饮企业管理的关键。
食材成本
主要包括食品采购成本、仓储成本、餐饮加工成本等。
食材的品质、数量、价格和供应稳定性都会对食材成本产生重要的影响。
采购管理、质量管理、库存管理和成本控制是餐饮企业食材管理的核心。
设备和设施成本
包括灶台、露天储藏间、冷冻库、冷藏柜、餐具消毒柜等设备的购买、维护、耗能等费用。
设备设施的维护中，预防性维护和修复性维护是关键，通常餐饮企业会制定设备维护计划以确保设备的正常运行和寿命，同时也可以保证食品的安全和质量。